여러분은 떡을 좋아하시나요?
떡은 한국의 전통적인 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 다양한 종류의 떡이 지역별로 전해져 내려오고 있습니다. 떡은 특별한 날이나 기념일에 많이 소비되며, 일상적인 간식으로도 사랑받고 있는 음식입니다.
재래시장에 가보면 떡 만드는 과정을 종종 볼 수 있는데, 이와 관련하여 떡을 전문적으로 만드는 기술을 배우고 자격을 얻을 수 있는 떡 제조 기능사라는 자격증이 존재합니다. 이 자격증은 떡을 만드는 전문 기술자라는 것을 인정받을 수 있는 중요한 자격증으로, 떡 산업에 대한 관심이 높아짐에 따라 더욱 주목받고 있습니다.
떡 조제 기능사에 대한 내용을 조사해 보았으니 관심 있다면 확인 바랍니다.
1. 떡 제조기능사란?
떡 제조기능사는 떡을 제조하는 기술자에게 부여되는 자격증입니다. 이 자격증은 한국산업인력공단에서 주관하는 기능사 시험을 통해 취득할 수 있습니다. 떡을 만드는 데 필요한 모든 기술과 지식을 보유한 전문가로, 떡의 종류와 제조 방법, 재료 선정, 조리법 등에 대한 이해가 필요합니다.
일반적으로 떡집, 제과점, 호텔 및 대형 마트에서 떡을 제조하거나, 떡과 관련된 사업을 운영하는 데 중요한 역할을 맡고 있습니다. 또한, 떡의 품질 관리와 위생, 안전 관리에 관한 중요한 업무도 포함되므로, 떡의 맛과 품질을 일정하게 유지하는 것이 주요한 업무입니다.
2. 떡 제조기능사의 역할 및 주요 업무
1. 떡의 종류와 제조법 숙지
떡 제조기능사는 다양한 종류의 떡을 만들 수 있어야 합니다. 떡의 종류는 찹쌀떡, 백설기, 송편, 경단, 인절미, 시루떡, 송편 등 매우 다양합니다. 각각의 떡은 재료와 조리법이 다르기 때문에, 다양한 떡을 전문적으로 만들 수 있는 기술을 갖추어야 합니다.
2. 재료 관리 및 준비
떡을 만들 때는 주로 쌀, 찹쌀, 팥, 꿀, 콩 등 다양한 재료를 사용합니다. 떡 제조기능사는 이러한 재료의 품질을 관리하고, 필요한 양을 정확하게 준비하는 역할을 합니다. 떡의 맛과 질감은 재료의 품질에 크게 영향을 미치기 때문에, 각 재료의 특성을 잘 이해하고 관리하는 것이 중요합니다.
3. 떡 제조 및 품질 관리
떡을 만들 때는 정확한 온도, 시간, 그리고 방법이 중요합니다. 떡 제조기능사는 떡을 만들 때의 온도나 시간 관리가 적절해야 떡의 맛과 질감이 최적화됩니다. 또한, 제조된 떡의 품질을 지속해서 관리하고, 일정한 품질을 유지할 수 있도록 합니다.
4. 위생 관리
떡은 식품이기 때문에 위생 관리가 매우 중요합니다. 떡 제조기능사는 생산 과정에서의 위생 상태를 철저히 관리하고, 안전한 환경에서 떡을 제조해야 합니다. 또한, 다양한 규격의 위생 관리 기준을 지켜야 하며, 이는 떡의 품질과 소비자의 건강을 보호하는 데 필수적입니다.
5. 마케팅 및 판매
떡 제조기능사는 떡의 제조뿐만 아니라, 이를 어떻게 판매할 것인지에 대한 전략도 고민해야 합니다. 다양한 채널을 통해 떡을 판매하고, 소비자들의 입맛을 만족시킬 수 있는 방법을 찾아야 합니다. 떡의 디자인과 포장도 중요한 요소로, 떡의 제품 인지도를 구축하는 데 기여할 수 있습니다.
3. 떡 제조기능사가 되려면?
떡 제조기능사가 되려면 한국산업인력공단이 주관하는 기능사 시험을 통과해야 합니다. 이 시험은 필기시험과 실기시험으로 나뉘며, 두 가지 시험에 모두 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.
- 자격요건: 제한 없음
- 필기시험(객관식)
1. 떡 제조 및 위생관리
총 60문항으로 구성되어 있으며, 시험 시간은 1시간입니다.
- 실기시험(작업형)
1. 떡 제조 실무
- 콩설기 떡, 부꾸미
- 송편, 쇠머리 떡
- 무지개떡(삼색), 경단
- 백편, 인절미
- 흑임자 시루떡, 개피떡
- 흰 팥시루떡, 대추 단
- 실기시험 시 주의 사항
위생 상태와 안전관리 사항을 위반하면 감점될 수 있습니다.
1. 위생복 상의
- 전체 흰색, 팔꿈치가 덮이는 길이 이상의 7부·9부·긴소매를 착용해야 합니다.
- 상의 여밈 단추 등은 위생복에 부착된 것이어야 합니다.
- 기관 및 성명 등의 표시·마크·무늬 등 일체 표식, 금속성 부착물·배지·핀 등 식품 이물 부착, 팔꿈치 길이보다 짧은 소매, 부직포·비닐 등 화재에 취약한 재질인 것을 금지합니다.
2. 위생복 하의(앞치마)
- (색상 무관) 평상복 긴바지 + 흰색 앞치마 또는 흰색 긴바지 위생복을 착용해야 합니다.
- 기관 및 성명 등의 표시·마크·무늬 등 일체 표식, 금속성 부착물·배지·핀 등 식품 이물 부착, 반바지·치마·폭 넓은 바지 등 안전과 작업에 방해가 되는 복장, 부직포·비닐 등 화재에 취약한 재질을 금지합니다.
3. 위생모
- 전체 흰색, 빈틈이 없고 일반 식품 가공 시 사용되는 위생모를 착용해야 합니다.
- 기관 및 성명 등의 표시·마크·무늬 등 일체 표식, 금속성 부착물·배지 등 식품 이물 부착, 바느질 마감처리가 되어 있지 않은 흰색 머릿수건은 머리카락 및 이물에 의한 오염 방지를 위해 착용을 금지합니다.
4. 마스크 : 침 액 오염 방지용으로, 종류 등은 제한하지 않습니다.
5. 위생 신발(작업화)
- 위생 신발, 작업화, 조리화, 운동화 등을 착용해야 하되 발가락, 발등, 발뒤꿈치가 모두 덮여야 합니다.
- 기관 및 성명 등의 표시, 미끄러짐 및 화상의 위험이 있는 슬리퍼류, 작업에 방해가 되는 굽이 높은 구두, 속 굽 있는 운동화는 금지합니다.
6. 장신구: 장신구는 일절 금지합니다. (단, 위생모 고정용 머리핀은 사용할 수 있습니다)
7. 두발: 단정하고 청결해야 합니다. 머리카락이 길 경우 흘러내리지 않도록 머리망을 착용하거나 묶어야 합니다.
8. 손, 손톱: 손에 상처가 없어야 하나, 상처가 있을 경우 식품용 장갑 등을 사용하여 상처가 노출되지 않도록 해야 합니다. 손톱은 길지 않고 청결해야 합니다. 매니큐어, 인조손톱 등은 금지합니다.
9. 위생관리
- 작업 과정은 위생적이어야 하며, 도구는 식품 가공용으로 적합해야 합니다.
- 장갑 착용 시 용도에 맞도록 구분하여 사용해야 합니다.
- 위생복 상의, 앞치마, 위생모의 개인 이름·소속 등의 표식 제거는 테이프를 부착하여 가릴 수 있습니다.
- 식품과 직접 닿는 조리도구 부분에 이물질을 부착하지 않아야 합니다.
- 눈금 표시된 조리 기구 사용할 수 있습니다. 단, 눈금 표시를 하나씩 재어가며 재료를 써는 등 감독위원이 작업이 미숙하다고 판단할 경우 작업 전반 숙련도 부분 감점될 수 있음에 유의해야 합니다.
10. 안전사고 발생처리: 칼 사용 등으로 안전사고 발생 시 응급조치를 하여야 하며, 응급조치에도 지혈이 되지 않을 경우 시험을 진행할 수 없습니다.
※ 위생복 상·하의, 위생모, 마스크 중 1개라도 미착용 시 실격입니다.
흰 티셔츠, 와이셔츠, 패션 모자 (흰 털모자, 비니, 야구모자 등) 는 실격입니다.
- 합격 기준: 필기시험, 실기 시험 모두 100점을 만점으로 하여 60점 이상을 취득해야 합니다.
- 수수료 : 필기시험-1만 4500원 / 실기시험- 3만 7300원
4. 2025년 시험 일정
< 정기 기능사 3회>
| 필기시험 원서접수 | 2025.06.09(월)~2025.06.12(목) |
| 필기시험 | 2025.06.28(토)~2025.07.03(목) |
| 필기시험 합격자발표 | 2025.07.16(수) |
| 실기시험 원서접수 | 2025.07.28(월)~2025.07.31(목) |
| 실기시험 | 2025.08.30(토)~2025.09.17(수) |
| 합격자발표 | 2025.09.26(금)~2025.11.25 (화) |
<정기 기능사 4회>
| 필기시험 원서접수 | 2025.08.25(월)~2025.08.28(목) |
| 필기시험 | 2025.09.20(토)~2025.09.25(목) |
| 필기시험 합격자발표 | 2025.10.15(수) |
| 실기시험 원서접수 | 2025.10.20(월)~2025.10.23(목) |
| 실기시험 | 2025.11.22(토)~2025.12.10(수) |
| 합격자발표 | 2025.12.19(금)~2026.02.18(수) |
4. 떡 제조기능사가 되면 어떤 곳에서 일할 수 있을까?
1. 떡집 및 제과점
떡집이나 제과점은 떡 제조기능사 자격증을 보유한 사람을 채용할 수 있는 주요 직장입니다. 떡집에서는 전통적인 떡부터 현대적인 떡까지 다양한 종류의 떡을 제조하고 판매합니다. 떡을 만드는 데 필요한 기술을 바탕으로 고품질의 떡을 제작하고, 고객들에게 제공하는 역할을 합니다.
2. 호텔 및 레스토랑
호텔과 레스토랑에서도 떡 제조기능사의 전문성이 필요합니다. 특히 호텔에서는 연회, 결혼식, 명절 등 특별한 행사에 맞춰 떡을 준비하는 경우가 많습니다. 호텔의 연회부서나 뷔페, 레스토랑 등에서 떡을 제조하고, 고객들에게 전통적인 맛을 제공하는 업무를 담당할 수 있습니다. 또한, 호텔 내에서 제공되는 디저트 메뉴에 떡을 추가하는 경우에도 떡 제조기능사의 역할이 필요합니다.
3. 대형 마트 및 슈퍼마켓
대형 마트나 슈퍼마켓에서도 떡을 판매하는 구역이 있습니다. 떡 제조기능사는 대형 마트 내의 떡 판매대에서 떡을 직접 제조하거나 품질 관리를 담당하는 역할을 할 수 있습니다. 또한, 고객들의 요구에 맞는 다양한 떡을 제공하고, 떡의 품질과 위생을 관리하는 업무도 포함될 수 있습니다.
4. 떡 관련 기업 및 제조업체
떡과 관련된 제조업체나 식품 기업에서도 떡 제조기능사가 필요합니다. 떡을 대량으로 생산하거나 다양한 떡을 개발하는 기업에서는 그들의 전문적인 지식과 기술을 활용하여 생산성을 높이고 품질을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 떡에 필요한 제품 개발이나 연구하는 이와 같은 자격증이 유용할 수 있습니다.
5. 온라인 떡 판매
온라인 쇼핑몰에서 떡을 판매하는 사업도 최근 많은 인기를 끌고 있습니다. 떡 제조기능사는 온라인 시장을 통해 다양한 떡을 판매하고, 이를 홍보하는 업무를 할 수 있습니다. 특히 온라인 떡 쇼핑몰에서는 전통적인 떡뿐만 아니라, 현대적인 떡이나 건강한 떡을 제공하는 등 다양한 마케팅 전략을 통해 소비자들에게 다가갈 수 있습니다.
떡 제조기능사라는 직업은 우리나라의 전통 음식인 떡의 깊은 문화와 역사를 배우고, 그 기술을 바탕으로 사람들에게 건강하고 맛있는 떡을 제공하는 일을 합니다. 우리 문화와 전통을 담고 있는 중요한 요소이기에, 떡을 만드는 기술을 배우고 그것을 전문적으로 익히는 것이 자랑스럽고 의미 있는 일이라는 생각이 듭니다.
개인적으로 떡 제조기능사 자격증을 취득하는 것이 떡을 만드는 사람으로서의 자신감을 키워줄 수 있다는 생각이 듭니다. 떡을 만드는 것은 창의적인 작업이고, 동시에 사람들에게 기쁨을 주는 일입니다. 특히 떡을 만드는 과정에서 내 손으로 만들어낸 작품을 사람들과 나누며, 그들이 맛있게 먹는 모습을 보는 순간만큼 보람찬 일이 없을 것입니다.
떡을 만드는 기술을 배우고 싶다면, 떡 제조기능사 자격증에 도전해 보는 것은 어떨까요?